Łapiesz się na tym, że wciąż i wciąż gotujesz to samo? A może brak Ci podstawowej wiedzy na temat przygotowywania posiłków, organizacji w kuchni? Mamy aż 10 propozycji książek, które będą dla Ciebie wspaniałym źródłem wiedzy oraz inspiracji. Dzięki nim Twój tygodniowy plan posiłków przestanie być nudny.
Jamie Oliver – Wege
Na początek mamy coś dla wegetarian, choć nie tylko. To nowa książka Jamiego Olivera, brytyjskiego kucharza, który słynie z tego, że pokazuje jak gotować prosto, szybko i oszczędnie. Daje też sprytne wskazówki, dzięki którym gotowanie na co dzień przestaje przypominać skomplikowaną strategię wojenną.
W tej pozycji zapoznaje swoich czytelników z kuchnią roślinną. To wspaniała propozycja dla osób, które chcą ograniczyć spożycie mięsa, a nie wiedzą, od czego zacząć. Oliver prezentuje przepisy oparte na sezonowych warzywach, roślinach strączkowych oraz zbożach pełnoziarnistych. Pokazuje, jak z prostych składników stworzyć pełnowartościowe posiłki bogate w białko i błonnik, bez konieczności kupowania drogich zamienników mięsa. Książka zawiera też podpowiedzi dotyczące organizacji przestrzeni w kuchni oraz planowania zakupów, co ułatwia codzienne gotowanie bez stresu.
Malwina Bareła – Lunchbox na każdy dzień
Jeśli korzystasz z przepisów dostępnych w internecie, to pewnie znasz bloga z przepisami Filozofia Smaku. A wiesz, że jego autorka wydała dwie książki? To Lunchbox na każdy dzień. Pierwsza część to Przepisy inspirowane japońskim bento, a druga po prostu Nowe Przepisy.
Znajdziesz tam informacje o filozofii bento, porady, jak przygotować posiłki na wynos oraz wiele ciekawych pomysłów na dania, do których składniki kupisz bez problemu w polskich sklepach. Autorka proponuje rozwiązania zarówno dla osób mięsożernych, jak i tych preferujących dietę opartą na warzywach i zbożach. Bareła dzieli się technikami przygotowywania dań, które nie tracą smaku po kilku godzinach przechowywania, oraz podpowiada, jakie pojemniki najlepiej sprawdzają się w codziennym użytku. Znajdziesz tu także wskazówki dotyczące komponowania zbilansowanych posiłków w pudełku – jak połączyć białko, węglowodany i tłuszcze, by zachować odpowiednie proporcje energetyczne.
Kinga Paruzel – Flexitarianizm
Kinga Paruzel to finalistka MasterChefa, która od czasu swojej kariery w telewizyjnym show kulinarnym nie próżnuje. Jej najnowszą książką jest Flexitarianizm. To zbiór przepisów dla „elastycznego wegetarianina„, czyli osoby, która gotując na co dzień, chce opierać się na zasadach diety roślinnej. A gdy już sięga po mięso i ryby, są one wysokiej jakości.
Kinga Paruzel pokazuje, jak w praktyce tego dokonać. Podpowiada, jakie gatunki ryb wybierać, jak komponować posiłki bogate w białko roślinne oraz jak urozmaicić codzienne menu bez konieczności sięgania po drogie egzotyczne produkty. Autorka zwraca uwagę na znaczenie lokalnych producentów oraz sezonowość składników – dzięki temu zmniejszasz ślad węglowy swojego jedzenia i wspierasz polskie gospodarstwa. Książka zawiera także porady dotyczące zrównoważonego żywienia oraz tego, jak łączyć roślinne źródła białka, aby dostarczać organizmowi pełnego zestawu aminokwasów.
Marta Dymek – Jadłonomia
Kuchnia wegetariańska zdominowała polski rynek wydawniczy. Zresztą nic dziwnego, bo jak pokazuje Marta Dymek, może być urozmaicona i smaczna. Jej kultowa książka, Jadłonomia, nie schodzi z rankingów książek kulinarnych. Jej kontynuacją jest Nowa Jadłonomia, gdzie zebrane zostały wegetariańskie przepisy z całego świata. Jesteś gotowy podjąć to wyzwanie?
Autorka stawia na sezonowe warzywa, rośliny strączkowe oraz pełnoziarniste produkty zbożowe. Jej przepisy opierają się na składnikach łatwo dostępnych w polskich warunkach, dzięki czemu wegańskie gotowanie staje się osiągalne także dla osób o ograniczonym budżecie. Dymek kładzie nacisk na prostotę przygotowania – większość dań wymaga niewielkiej liczby naczyń i podstawowych technik kulinarnych. Książka zawiera również sekcję poświęconą podstawowym produktom spiżarni wegańskiej – dowiesz się, jakie przyprawy, mąki oraz konserwy warto mieć pod ręką, by w każdej chwili przygotować smaczny posiłek bez wychodzenia do sklepu.
Jamie Oliver – 5 składników
Jamie Oliver to autor bestsellerowych książek kucharskich, nic więc dziwnego, że w tym zestawieniu nie mogło zabraknąć innych jego pozycji. Tym razem jest to 5 składników. Gotuj szybko i łatwo.
Danie z pięciu składników brzmi jak marzenie każdego początkującego kucharza? I tak, jest to możliwe, a Jamie Oliver podpowie Ci, jak to osiągnąć. Prostota nie idzie tutaj w parze z nudą – autor dowodzi, że starannie dobrane produkty w minimalistycznej kompozycji mogą dać spektakularne efekty smakowe. Oliver pokazuje, że tajemnicą udanych dań z niewielką liczbą składników jest ich odpowiedni dobór oraz technika przygotowania. Znajdziesz tu przepisy na dania mięsne, rybne i wegetariańskie, a każde z nich wymaga maksymalnie pięciu głównych składników – oczywiście poza oliwą, solą i pieprzem, które traktowane są jako podstawowe produkty kuchenne. Książka zawiera także podpowiedzi dotyczące tego, jak jednym ruchem wzbogacić smak potrawy – np. przez użycie świeżych ziół czy odpowiedniego sosu.
Jamie gotuje po włosku
Wiemy, że robimy się powtarzalni, ale nic nie poradzimy na to, że Polacy po prostu pokochali książki Jamiego Olivera. A jeśli dodać do tego kuchnię włoską, to sukces jest gwarantowany. I tak wszyscy fani spaghetti, risotto i pizzy mogą dowiedzieć się, jak przygotować te oraz inne klasyczne dania w książce Jamie gotuje po włosku.
Dodamy jeszcze, że dużą wartością tych pozycji są przepiękne zdjęcia. Oliver dzieli się nie tylko przepisami, ale też opowieściami o regionach Włoch, ich tradycjach kulinarnych oraz technikach, które stoją za kultowymi potrawami – od neapolitańskiej pizzy po bolońskie ragù. Poznasz sekrety właściwego gotowania makaronu al dente, dowiesz się, jak przygotować idealną bazę do pizzy oraz jakie składniki są niezbędne do autentycznego risotto. Autor zwraca uwagę na znaczenie jakości produktów – pokazuje, że włoska kuchnia opiera się na prostych, lecz najwyższej klasy składnikach, gdzie kluczowe są oliwa z pierwszego tłoczenia, dojrzałe pomidory oraz świeże zioła.
Magdalena Makarowska, Dominika Musiałkowska – Insulinoodporność w polskiej kuchni
Na insulinoodporność choruje coraz więcej Polaków. W tym wypadku podstawą są odpowiednio skomponowane posiłki. Tylko jak to zrobić? Dowiesz się tego dzięki książce Insulinoodporność w polskiej kuchni oraz jej drugiej części – Insulinoodporność. Szybkie dania.
Jak piszą autorki tych książek, przepisy są tak skomponowane, aby były odpowiednie dla całej rodziny. Nie wymuszają radykalnych zmian w codziennym jadłospisie – raczej pokazują, jak modyfikować tradycyjne polskie potrawy, by były przyjazne dla osób z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów. Makarowska i Musiałkowska tłumaczą, jak zastępować białe pieczywo pełnoziarnistym, jak ograniczać cukier prosty oraz w jaki sposób komponować posiłki, by utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi. Książki zawierają też praktyczne wskazówki dotyczące indeksu glikemicznego produktów oraz tego, jak łączyć węglowodany z błonnikiem i białkiem, aby spowolnić ich wchłanianie. Znajdziesz tu polskie klasyki – od rosołu przez pierogi po bigos – w wersjach dostosowanych do potrzeb osób z insulinoopornością.
Viola Urbaniak – Dieta na wynos
Viola Urbaniak to dietetyczka, która pokazuje, że można jednocześnie zdrowo się odżywiać i jeść smacznie. Nawet wtedy, gdy większą część czasu spędzasz poza domem. Książka Dieta na wynos to zbiór 100 prostych i zdrowych przepisów na lunch. Dodatkowo autorka daje wskazówki, jak nie marnować jedzenia oraz jak je zapakować, by jak najdłużej zachowało świeżość.
Viola zwraca też uwagę na praktyczne aspekty zabierania jedzenia do pracy: poleca pojemniki, opisuje techniki przechowywania oraz proponuje zestawy posiłków, które nie tracą walorów smakowych po kilku godzinach od przygotowania. Znajdziesz tu przepisy na dania, które można jeść na zimno lub łatwo podgrzać, a także pomysły na śniadania i kolacje do pracy. Urbaniak zwraca uwagę na znaczenie odpowiedniej proporcji makroskładników oraz kaloryczności posiłków – każdy przepis zawiera informacje żywieniowe, co ułatwia kontrolowanie dziennego bilansu energetycznego. Autorka podpowiada również, jak planować zakupy i przygotowywać posiłki z wyprzedzeniem, by zaoszczędzić czas w ciągu tygodnia roboczego.
Eryk Wałkowicz – Roślinny lunchbox dla każdego
Roślinny lunchbox dla każdego to kolejna książka z przepisami wegetariańskimi. Jej autor, Eryk Wałkowicz, jest twórcą popularnego bloga dla wegan – ErVegan.
Jej największą zaletą jest to, że pokazuje, że dania wegańskie mogą być proste. I że można je przygotować z ogólnodostępnych, tanich składników. Wałkowicz stawia na maksymalną przystępność – jego przepisy opierają się na produktach z dyskontu, nie wymagają posiadania specjalistycznego sprzętu ani dziesiątek rodzajów przypraw. Autor pokazuje, jak z podstawowych warzyw, zbóż i roślin strączkowych stworzyć pełnowartościowe dania do zabrania do pracy lub szkoły. Książka zawiera także sekcję poświęconą przygotowywaniu posiłków z wyprzedzeniem – meal prepowi – oraz temu, jak efektywnie wykorzystywać resztki, by zminimalizować marnotrawstwo żywności. Wałkowicz zwraca uwagę na różnorodność tekstur i smaków, dzięki czemu wegańskie lunchboxy nie nudzą się nawet po tygodniu regularnego przygotowywania.
Michał Wrzosek – Szybki i zdrowo. Fast Food w wersji fit
Michał Wrzosek to dietetyk, który na co dzień udowadnia, że nie trzeba rezygnować ze swoich ulubionych dań, aby chudnąć. Nawet jeśli są to frytki, burgery czy kebab. Trzeba tylko wiedzieć, jak tłuste i niezdrowe potrawy przygotować tak, by… stały się dietetyczne. Lubisz fast food? Z tą książką będziesz mógł go jeść bez wyrzutów sumienia.
Wrzosek proponuje zamienniki: pieczone zdrowe jedzenie zamiast smażonego, bułki pełnoziarniste zamiast białych, sosy jogurtowe zamiast majonezowych. Dzięki tym modyfikacjom ulubione dania typu fast food mieszczą się w ramach zbilansowanej diety, nie sabotując Twoich celów żywieniowych. Autor pokazuje, jak przygotować domowe wersje popularnych dań z restauracji szybkiej obsługi – od chrupiących nugetsów z kurczaka przez kebab z wołowiną po domową pizzę. Każdy przepis zawiera analizę wartości odżywczych oraz porównanie z oryginałem z fast foodu, dzięki czemu widzisz, ile kalorii i tłuszczu udaje się zaoszczędzić. Wrzosek zwraca też uwagę na psychologiczny aspekt żywienia – pokazuje, że restrykcje prowadzą do frustracji, a rozsądne modyfikacje ulubionych potraw pozwalają utrzymać motywację do zdrowego odżywiania na dłuższą metę.