Czym jest zakwas i dlaczego zastępuje drożdże Zakwas chlebowy to mieszanka mąki i wody, w której pod wpływem naturalnie obecnych dzikich drożdży i bakterii kwasu mlekowego zachodzi fermentacja. Dzięki niej ciasto rośnie samo, bez żadnego dodatku, a bochenek zyskuje charakterystyczny,…
Domowy jogurt naturalny powstaje z dwóch składników: mleka i żywych kultur bakterii. Cały proces polega na utrzymaniu odpowiedniej temperatury przez kilka godzin, tak aby mikroorganizmy mogły namnożyć się i zagęścić płyn. Poniżej opis metod przygotowania jogurtu zarówno bez specjalnego urządzenia,…
Co przygotować przed kiszeniem kapusty Do kiszenia potrzeba niewiele – świeżej główki kapusty białej, soli niejodowanej, dużego naczynia kamionkowego lub słoika oraz czegoś, co posłuży jako obciążenie. Kapusta powinna być twarda, zbita i bez oznak zwiędnięcia liści zewnętrznych. Sól musi…
Co jest potrzebne do zakwasu żytniego Domowy zakwas na żurek powstaje z trzech podstawowych składników: mąki żytniej razowej, wody i czosnku. Ten rodzaj mąki ma naturalną zdolność do fermentacji, więc nie trzeba sięgać po drożdże ani po zaczyn chlebowy. Woda…
Dlaczego w beszamelu robią się grudki Grudki w sosie beszamelowym powstają wtedy, gdy mąka styka się z gorącym płynem zbyt szybko, zanim zdąży się równomiernie rozprowadzić. Skrobia zawarta w mące wiąże wodę na swojej powierzchni i tworzy zbite, twarde kulki,…
Składniki i proporcje na domowy makaron Podstawa domowego makaronu to mąka, jajka, odrobina soli i czasem łyżka oliwy. Najlepiej sprawdza się mąka typu uniwersalnego lub specjalna mąka makaronowa o wyższej zawartości białka – dzięki niej masa jest bardziej elastyczna i…
Risotto ma opinię dania wymagającego, ale cała trudność sprowadza się do pilnowania kilku zasad: odpowiedniego ryżu, stopniowego dolewania bulionu i ciągłego mieszania. Jeśli znasz te zasady, pierwsze podejście może się udać bez żadnych niespodzianek, a rozklejony albo twardy w środku…
Wieczorne sięganie po chipsy zwykle wynika z ochoty na coś chrupiącego i słonego, a nie z głodu. Nie oznacza to jednak, że jedynym wyborem są wysoko przetworzone przekąski. Warto więc sprawdzić, co może je zastąpić, gdy masz ochotę na coś…
Ochota na coś słodkiego nie zawsze oznacza, że organizm potrzebuje cukru. Nierzadko wynika z długiej przerwy między posiłkami, zmęczenia albo przyzwyczajenia do wieczornego podjadania. Przeczytaj poniższy artykuł i dowiedz się, co wybrać zamiast słodyczy, gdy masz ochotę na coś słodkiego,…
Kolendra jest przyprawą, którą szeroko wykorzystuje się w kuchniach świata. W meksykańskiej dodaje się ją np. do salsy, a w orientalnej do pad thai. W polskiej także jest używana i to do jednego z najpopularniejszych dań, jakim jest rosół. Wydaje…