Kategoria: Przepisy, Inspiracje

Z czego zrobi膰 pesto? Pomys艂 na szybkie pesto

Zielone pesto

Pesto to charakterystyczny sos kojarzony przez wiele os贸b z W艂ochami. Jest on nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Pesto mo偶na obecnie kupi膰 gotowe w sklepie, jednak nikogo nie trzeba przekonywa膰, 偶e najlepsze jest te, kt贸re zrobimy samodzielnie. Jak wi臋c zrobi膰 pesto i z czego mo偶na je zrobi膰?

Tradycyjne pesto, czyli co?

Pesto to sos dodawany najcz臋艣ciej do makaron贸w, pochodzi on z W艂och, a dok艂adniej z Genui. G艂贸wnym sk艂adnikiem tego sosu jest bazylia, st膮d te偶 charakterystyczny zielony kolor. Do pesto dodaje si臋 jeszcze oliw臋, parmezan, orzeszki piniowe i s贸l. Tradycyjny sos przygotowuje si臋 w marmurowych mo藕dzierzach. Jest jeszcze pesto sycylijskie, w kt贸rego sk艂adzie znajduj膮 si臋 suszone pomidory.

W Polsce do pesto dodaje si臋 jeszcze natk臋 pietruszki. Zreszt膮 pomys艂贸w na ten sos jest wiele i sk艂ad mo偶na modyfikowa膰. W przepisach na pesto znale藕膰 mo偶na li艣cie sza艂wii, czosnek, rozmaryn, mi臋t臋, migda艂y, orzechy nerkowca, sk贸rk臋 z cytryny, cukini臋, szpinak, pestki s艂onecznika, rukol臋 czy jarmu偶. Wszystko zale偶y wi臋c od naszych upodoba艅 smakowych i tego, z czym chcemy sos zaserwowa膰.

Jak zrobi膰 pesto?

Klasyczne pesto jest bardzo proste w wykonaniu. Najwa偶niejsza w nim jest 艣wie偶a, aromatyczna bazylia. Do przygotowania pasto najlepiej u偶y膰 szatkownicy. Nale偶y wrzuci膰 do niej li艣cie bazylii, kawa艂ek parmezanu, orzeszki pinii i s贸l. To z kolei trzeba zala膰 oliw膮 z oliwek i zblendowa膰 na g艂adk膮 konsystencj臋. Gotowy sos mo偶na przela膰 do s艂oiczka i przechowywa膰 go w lod贸wce przez oko艂o tydzie艅. Mo偶na podawa膰 go wy艂膮cznie na zimno lub z ciep艂ym makaronem.

Pomys艂y na szybkie pesto nie tylko z bazylii

Wariacje na temat pesto mog膮 by膰 r贸偶ne. W Polsce popularne jest pesto z pietruszki. Aby je zrobi膰, nale偶y do blendera kielichowego doda膰 p臋czek umytej pietruszki, p贸艂 szklanki migda艂贸w, z膮bek czosnku, 3 艂y偶ki oliwy z oliwek i szczypt臋 soli. Ca艂o艣膰 nale偶y miesza膰 przez kilka minut a偶 sos b臋dzie g艂adki. Takie pesto idealnie komponuje si臋 z pe艂noziarnistym makaronem.

Hitem, szczeg贸lnie w sezonie letnim, jest pesto z cukinii. Przygotowuje si臋 je zupe艂nie tak samo, jak ka偶dy inny sos tego typu, jednak g艂贸wnym sk艂adnikiem jest cukinia. Nale偶y wi臋c do blendera wrzuci膰 posiekan膮 cukini臋, mniej ni偶 p贸艂 szklanki orzech贸w nerkowca, z膮bek czosnku, 3 艂y偶ki oliwy z oliwek i kilka listk贸w 艣wie偶ego szpinaku.

Zielony sos uzyskamy r贸wnie偶 z rukoli. Nale偶y przygotowa膰 szklank臋 艣wie偶ej rukoli, kawa艂ek parmezanu lub zmielone migda艂y, z膮bek czosnku, pestki s艂onecznika, szczypt臋 soli oraz 3 艂y偶ki oliwy z oliwek. Zblendowany sos b臋dzie od razu gotowy do spo偶ycia.

Do czego pasuje pesto?

Pesto najcz臋艣ciej 艂膮czy si臋 z makaronami, serami, sa艂atami i pieczywem. Niekt贸rzy kucharze decyduj膮 si臋 na dodanie tego sosu do zupy minestrone. Pesto mo偶e pe艂ni膰 r贸wnie偶 rol臋 farszu. G艂贸wnie dla mi臋s i francuskich ciasteczek. Pesto, niezale偶nie od tego, z czego zostanie wykonane, b臋dzie dobrze komponowa艂o si臋 r贸wnie偶 z tradycyjnymi polskimi kopytkami.

Kuchnia zero waste – jak zacz膮膰?

Targ spo偶ywczy

Zauwa偶y艂e艣, 偶e cz臋sto wyrzucasz resztki z obiadu? A mo偶e zanim zu偶yjesz jaki艣 produkt, on dawno si臋 ju偶 zepsuje? Najwy偶szy czas to zmieni膰! Tylko od czego zacz膮膰? Podpowiadamy.

Planowanie jad艂ospis贸w

Mamy dobr膮 i z艂膮 wiadomo艣膰. Je艣li nie chcesz wyrzuca膰 jedzenia, to musisz zacz膮膰 planowa膰 posi艂ki. To jest najlepszy spos贸b na to, aby mie膰 kontrol臋 nad tym, ile kupujesz i ile jeste艣 w stanie zje艣膰. Jest to czasoch艂onne i na pocz膮tku trudne, wiemy. Ale ma to swoje dobre strony 鈥 robi膮c zakupy raz, oszcz臋dzasz czas. I si臋gasz w sklepie tylko po to, czego potrzebujesz, wi臋c oszcz臋dzasz te偶 pieni膮dze.

Jak przygotowa膰 taki plan? Tak naprawd臋 jakkolwiek. Nie czekaj na inspiracj臋. Nie zamawiaj specjalnych planer贸w, kt贸re Ci to u艂atwi膮. We藕 kartk臋 i d艂ugopis oraz鈥 zacznij dzia艂a膰. Pierwszym krokiem niech b臋dzie inwentaryzacja lod贸wki i p贸艂ek kuchennych. Sprawd藕, co Ci zosta艂o i na tej bazie stw贸rz posi艂ki. Pomocne jest natomiast spisanie swoich ulubionych potraw, pewniak贸w, kt贸re wiesz jak zrobi膰 szybko i na dodatek wszystkim smakuj膮.

Podczas takiego planowania uwzgl臋dniaj dania z produkt贸w sezonowych. S膮 tanie, od偶ywcze, a do tego smaczne, na nich warto opiera膰 swoje codzienne menu.

Zakupy z list膮

Gdy masz ju偶 gotowy plan, trzeba zrobi膰 list臋 zakup贸w. Tu od razu mo偶emy poleci膰 darmow膮 aplikacj臋 na telefon Listonic. S艂u偶y do tworzenia takich list, mo偶na je tak偶e udost臋pnia膰 wybranym osobom, kt贸re mog膮 je edytowa膰. Gdy co艣 kupisz, odhaczasz to na li艣cie i idziesz dalej.

Aby takie zakupy mia艂y sens, musisz te偶 okre艣li膰, jak膮 ilo艣膰 danego produktu potrzebujesz, warto to uwzgl臋dni膰 podczas tworzenia jad艂ospisu. W przypadku kasz czy makaron贸w, kt贸re si臋 nie psuj膮, jest to mniej istotne. Ale ju偶 gdy chodzi o banany, awokado lub jab艂ka, to spor膮 r贸偶nic臋 robi, czy kupisz ich p贸艂 kilo, czy kilogram.

Brzmi to przera偶aj膮co? Czytaj dalej, zaraz wszystko u艂atwimy.

Mro偶enie

Pierwszy i drugi krok mo偶e wymaga膰 wprawy. Zanim jej nabierzesz, zaprzyja藕nij si臋 z zamra偶ark膮, to b臋dzie Tw贸j sprzymierzeniec w drodze ku byciu zero waste. Dlaczego?

Czasami okazuje si臋, 偶e przygotowa艂e艣 zbyt du偶o danej potrawy, a na nast臋pne dni zaplanowane jest ju偶 co艣 innego i wszystkie sk艂adniki s膮 kupione. Albo postanowi艂e艣 wyskoczy膰 na obiad do restauracji z kolegami z pracy. Je艣li wi臋c wiesz, 偶e nie b臋dziesz w stanie zje艣膰 czego艣, to po prostu鈥 to zamro藕. Mo偶esz tak zrobi膰 w przypadku gulaszy, zup, sos贸w etc., a tak偶e warzyw i owoc贸w. Ma to swoje dodatkowe plusy 鈥 b臋d膮 to Twoje dania ratunkowe na nast臋pny tydzie艅, dzi臋ki czemu cz臋艣膰 jad艂ospisu b臋dzie ju偶 tak naprawd臋 gotowa.

Praktyczne wskaz贸wki na niemarnowanie 偶ywno艣ci

Robienie czips贸w z obierk贸w ziemniak贸w czy pesto z li艣ci rzodkiewki to wy偶szy poziom wtajemniczenia, do kt贸rego trzeba dojrze膰. Dlatego zaczniemy od wskaz贸wek, kt贸re mo偶na wprowadzi膰 od dzi艣.

Przedstawiamy sprawdzone sposoby na niemarnowanie 偶ywno艣ci, czyli wykorzystanie tego, co pozornie nadaje si臋 ju偶 do wyrzucenia.

Na pocz膮tek idzie czerstwy chleb. Zanim go wyrzucisz, zastan贸w si臋, czy nie lepiej zrobi膰 z niego grzanki? Mo偶esz je przechowywa膰 w pude艂ku i dodawa膰 do zup albo sa艂atek. Ba! W艂oska sa艂atka panzanella opiera si臋 na czerstwym chlebem. Mo偶esz te偶 z niego zrobi膰 pyszn膮 zapiekank臋 lub zag臋艣ci膰 nim zup臋.

Aby da膰 鈥瀌rugie鈥 偶ycie warzywom, wystarczy je upiec i wykorzysta膰 do sa艂atki, kotlecik贸w czy zupy. Z natki pietruszki, szpinaku czy koperku w szybki spos贸b zrobisz pesto do makaronu lub kanapek. I nasz faworyt, czyli bajaderki. To s艂odkie kuleczki robione z odpad贸w cukierniczych, z dodatkiem kakao i bakalii. W ten spos贸b mo偶na przerobi膰 zeschni臋te bu艂ki ma艣lane, dro偶d偶贸wki czy ciasto dro偶d偶owe.

A jak te wszystkie rady wprowadzi膰 w 偶ycie? Je艣li widzisz, 偶e pod koniec tygodnia zosta艂a Ci papryka, marchewki i ziemniaki, kt贸re nie wygl膮daj膮 ju偶 tak apetycznie, jak w dniu zakup贸w, to upiecz je, dodaj do bulionu i zblenduj na g艂adki krem 鈥 pomys艂y na kolejne dni stworz膮 si臋 same. Do nich koniecznie dodaj grzanki, a niech wspomniane pesto b臋dzie baz膮 do sa艂atki makaronowej.

I tak z tygodnia na tydzie艅, planowanie posi艂k贸w stanie si臋 coraz 艂atwiejsze, a niemarnowanie 偶ywno艣ci b臋dzie dla Ciebie czym艣 intuicyjnym.

Dlaczego warto je艣膰 buraki?

Buraki

Cho膰 niby ka偶dy wie, 偶e buraki s膮 zdrowe, to jednak nie ciesz膮 si臋 one zbyt du偶膮 popularno艣ci膮 na polskich sto艂ach. Cz臋sto jedyne wydanie, w jakim s膮 znane, to barszcz czerwony i sur贸wka, podawana do panierowanego i sma偶onego w g艂臋bokim t艂uszczu schabowego. Co powiesz na to, 偶e buraki by膰 g艂贸wnym bohaterem dania, zamiast dodatkiem do niego?

Warto艣ci od偶ywcze burak贸w

Zaczniemy od odpowiedzi, dlaczego warto je艣膰 buraki. A jest o czym pisa膰, bo te niepozorne warzywa maj膮 sporo warto艣ci od偶ywczych. Zawieraj膮 w sobie sporo witaminy C oraz witaminy A. S膮 bogatym 藕r贸d艂em kwasu foliowego oraz wapnia, fosforu, magnezu i potasu.

Cho膰 nie obfituj膮 w 偶elazo, to maj膮 dzia艂anie krwiotw贸rcze, dlatego zaleca si臋 je osobom choruj膮cym na anemi臋. Dzi臋ki du偶ej ilo艣膰 przeciwutleniaczy wzmacniaj膮 uk艂ad krwiono艣ny, a przy okazji dbaj膮 o zachowanie m艂odego wygl膮du.

Je艣li masz problemy z utrzymaniem prawid艂owego poziomu cholesterolu, koniecznie powiniene艣 wprowadzi膰 do swojej diety buraki. Nie ka偶dy wie o tym, 偶e wzmacniaj膮 te偶 odporno艣膰, zw艂aszcza na choroby wirusowe. S膮 zasadotw贸rcze, a wi臋c u艂atwiaj膮 przywr贸cenie r贸wnowagi kwasowo-zasadowej, zw艂aszcza 偶e obecnie wiele potraw ma dzia艂anie zakwaszaj膮ce organizm.

Starasz si臋 trzyma膰 lini臋 lub chcesz zrzuci膰 par臋 kilogram贸w? Nic prostszego, poniewa偶 w 100 g ugotowanego buraka jest zaledwie 37 kcal. Wiemy jednak, 偶e czasami gotowanie tych warzyw mo偶e wydawa膰 si臋 uci膮偶liwe, dlatego raz-dwa rozprawimy si臋 z tym mitem.

Buraki 鈥 jak gotowa膰?

Nie b臋dziemy ukrywa膰, 偶e gotowanie burak贸w to kr贸tki proces, bo tak wcale nie jest. Ale przecie偶 nie musisz nad nimi sta膰 i sprawdza膰 co minut臋, czy to ju偶. Nie wymagaj膮 te偶 specjalnego pilnowania, chyba 偶e wla艂e艣 zbyt ma艂o wody, kt贸ra po prostu鈥 wyparuje.

Co warto wiedzie膰? Przede wszystkim wybieraj niedu偶e warzywa, kt贸re si臋 kr贸cej gotuj膮. Te wi臋ksze cz臋sto s膮 mniej smaczne, poprzerastane w艂贸knami. Nast臋pnie umyj je dok艂adnie, ale nie obieraj ze sk贸rki 鈥 tym warto si臋 zaj膮膰, jak ju偶 b臋d膮 gotowe, poniewa偶 sk贸ra b臋dzie 艂atwiej odchodzi膰.

U艂贸偶 buraki w garnku i zalej je wod膮 tak, aby by艂y ca艂e przykryte. W zale偶no艣ci od wielko艣ci potrzebuj膮 30-60 min, a偶 b臋d膮 ca艂kowicie mi臋kkie. Jak to sprawdzi膰? Wystarczy je nak艂u膰 鈥 je艣li widelec czy n贸偶 wchodzi bez problemu, s膮 gotowe.

Mamy te偶 (nie)znan膮 porad臋 鈥 zamiast gotowa膰鈥 upiecz buraki! Wtedy b臋d膮 o wiele smaczniejsze, delikatniejsze. Tak偶e i w tym przypadku dobrze jest wybiera膰 mniejsze sztuki, cho膰 zawsze mo偶na je te偶 podzieli膰 na kawa艂ki. I tu s膮 dwa sposoby. Mo偶esz piec buraki pojedynczo lub po kilka sztuk w folii. Albo, je艣li chcesz by膰 bardziej zero waste, w艂贸偶 je do naczynia 偶aroodpornego z przykrywk膮. Piecz warzywa w 200 stopniach, a偶 b臋d膮 mi臋kkie (ok. 40 min).

Pomys艂y na dania z burak贸w

Jak ju偶 sygnalizowali艣my na pocz膮tku, barszcz i sur贸wka to nie jedyne sposoby na przygotowanie burak贸w. O pomys艂y na dania z burak贸w poprosili艣my nasz膮 redaktork臋, kt贸ra przez wiele lat鈥 burak贸w unika艂a jak ognia! Co poleca?

Sa艂atka z broku艂ami

Propozycji jest wiele. Zupa krem z pieczonych burak贸w, koniecznie z dodatkiem gotowanej ciecierzycy, kt贸ra sprawia, 偶e ca艂o艣膰 jest bardziej syc膮ca, zapewnia odpowiedni膮 poda偶 bia艂ka i mo偶e stanowi膰 alternatyw臋 dla klasycznego obiadu. Na kanapki lub do paluszk贸w z warzyw warto poda膰 hummus z burak贸w. Burak doskonale komponuje si臋 te偶 z kozim serem oraz fet膮, szczeg贸lnie w formie sa艂atek. Te mo偶na zrobi膰 na wiele r贸偶nych sposob贸w, natomiast zawsze b臋dzie do nich pasowa膰 winegret na bazie octu balsamicznego i miodu.

Efektown膮 przek膮sk膮 jest carpaccio z burak贸w, skropione oliw膮 i pokruszone serem feta. Niejeden mi臋so偶erca nie wzgardzi艂by r贸wnie偶 kotletem a kaszy jaglanej i burak贸w. Dlatego jak najpr臋dzej id藕 do sklepu i niech Twoja przygoda z burakami nie b臋dzie jednorazowym zrywem.

Najpopularniejsze ksi膮偶ki o gotowaniu i jedzeniu – TOP 10

Ksi膮偶ka kucharska

艁apiesz si臋 na tym, 偶e wci膮偶 i wci膮偶 gotujesz to samo? A mo偶e brak Ci podstawowej wiedzy na temat przygotowywania posi艂k贸w, organizacji w kuchni? Mamy a偶 10 propozycji ksi膮偶ek, kt贸re b臋d膮 dla Ciebie wspania艂ym 藕r贸d艂em wiedzy oraz inspiracji. Dzi臋ki nim Tw贸j tygodniowy plan posi艂k贸w przestanie by膰 nudny.

1. Jamie Oliver 鈥 Wege

Na pocz膮tek mamy co艣 dla wegetarian, cho膰 nie tylko. To nowa ksi膮偶ka Jamiego Olivera, brytyjskiego kucharza, kt贸ry s艂ynie z tego, 偶e pokazuje jak gotowa膰 prosto, szybko i oszcz臋dnie. Daje te偶 sprytne wskaz贸wki, dzi臋ki kt贸rym gotowanie na co dzie艅 przestaje przypomina膰 skomplikowan膮 strategi臋 wojenn膮.

W tej pozycji zapoznaje swoich czytelnik贸w z kuchni膮 ro艣linn膮. To wspania艂a propozycja dla os贸b, kt贸re chc膮 ograniczy膰 spo偶ycie mi臋sa, a nie wiedz膮, od czego zacz膮膰.

2. Malwina Bare艂a 鈥 Lunchbox na ka偶dy dzie艅

Je艣li korzystasz z przepis贸w dost臋pnych w internecie, to pewnie znasz bloga z przepisami Filozofia Smaku. A wiesz, 偶e jego autorka wyda艂a dwie ksi膮偶ki? To Lunchbox na ka偶dy dzie艅. Pierwsza cz臋艣膰 to Przepisy inspirowane japo艅skim bento, a druga po prostu Nowe Przepisy.

Znajdziesz tam informacje o filozofii bento, porady, jak przygotowa膰 posi艂ki na wynos oraz wiele ciekawych pomys艂贸w na dania, do kt贸rych sk艂adniki kupisz bez problemu w polskich sklepach.

3. Kinga Paruzel – Flexitariaznim

Kinga Paruzel to finalistka MasterChefa, kt贸ra od czasu swojej kariery w telewizyjnym show kulinarnym nie pr贸偶nuje. Jej najnowsz膮 ksi膮偶k膮 jest Flexitarianizm. To zbi贸r przepis贸w dla 鈥elastycznego wegetarianina鈥, czyli osoby, kt贸ra gotuj膮c na co dzie艅, chce opiera膰 si臋 na zasadach diety ro艣linnej. A gdy ju偶 si臋ga po mi臋so i ryby, s膮 one wysokiej jako艣ci.

I Kinga Paruzel pokazuje, jak w praktyce tego dokona膰.

4. Marta Dymek – Jad艂onomia

Kuchnia wegetaria艅ska zdominowa艂a polski rynek wydawniczy. Zreszt膮 nic dziwnego, bo jak pokazuje Marta Dymek, mo偶e by膰 urozmaicona i smaczna. Jej kultowa ksi膮偶ka, Jad艂onomia, nie schodzi z ranking贸w ksi膮偶ek kulinarnych. Jej kontynuacj膮 jest Nowa Jad艂onomia, gdzie zebrane zosta艂y wegetaria艅skie przepisy z ca艂ego 艣wiata. Jeste艣 gotowy podj膮膰 to wyzwanie?

5. Jamie Oliver 鈥 5 sk艂adnik贸w

Jamie Oliver to autor bestsellerowych ksi膮偶ek kucharskich, nic wi臋c dziwnego, 偶e w tym zestawieniu nie mog艂o zabrakn膮膰 innych jego pozycji. Tym razem jest to 5 sk艂adnik贸w. Gotuj szybko i 艂atwo.

Danie z pi臋ciu sk艂adnik贸w brzmi jak marzenie ka偶dego pocz膮tkuj膮cego kucharza? I tak, jest to mo偶liwe, a Jamie Oliver podpowie Ci, jak to osi膮gn膮膰.

6. Jamie Oliver 鈥 Jamie gotuje po w艂osku

Wiemy, 偶e robimy si臋 powtarzalni, ale nic nie poradzimy na to, 偶e Polacy po prostu pokochali ksi膮偶ki Jamiego Olivera. A je艣li doda膰 do tego kuchni臋 w艂osk膮, to sukces jest gwarantowany. I tak wszyscy fani spaghetti, risotto i pizzy mog膮 dowiedzie膰 si臋, jak przygotowa膰 te oraz inne klasyczne dania w ksi膮偶ce Jamie gotuje po w艂osku.

Dodamy jeszcze, 偶e du偶膮 warto艣ci膮 tych pozycji s膮 przepi臋kne zdj臋cia.

7. Magdalena Makarowska, Dominika Musia艂kowska 鈥 Insulinoodporno艣膰 w polskiej kuchni

Na insulinoodporno艣膰 choruje coraz wi臋cej Polak贸w. W tym wypadku kluczem s膮 odpowiednio skomponowane posi艂ki. Tylko jak to zrobi膰? Dowiesz si臋 tego dzi臋ki ksi膮偶ce Insulinoodporno艣膰 w polskiej kuchni oraz jej drugiej cz臋艣ci 鈥 Insulinoodporno艣膰. Szybkie dania.

Jak pisz膮 autorki tych ksi膮偶ek, przepisy s膮 tak skomponowane, aby by艂y odpowiednie dla ca艂ej rodziny.

8. Viola Urabniak 鈥 Dieta na wynos

Viola Urabaniak to dietetyczka, kt贸ra pokazuje, 偶e mo偶na jednocze艣nie zdrowo si臋 od偶ywia膰 i je艣膰 smacznie. Nawet wtedy, gdy wi臋ksz膮 cz臋艣膰 czasu sp臋dzasz poza domem. Ksi膮偶ka Dieta na wynos to zbi贸r 100 prostych i zdrowych przepis贸w na lunch. Dodatkowo autorka daje wskaz贸wki, jak nie marnowa膰 jedzenia oraz jak je zapakowa膰, by jak najd艂u偶ej zachowa艂o 艣wie偶o艣膰.

9. Eryk Wa艂kowicz 鈥 Ro艣linny lunchbox dla ka偶dego

Ro艣linny lunchbox dla ka偶dego to kolejna ksi膮偶ka z przepisami wegetaria艅skimi. Jej autor, Eryk Wa艂kowicz, jest tw贸rc膮 popularnego bloga dla wegen 鈥 ErVegan.

Jej najwi臋ksz膮 zalet膮 jest to, 偶e pokazuje, 偶e dania wega艅skie mog膮 by膰 proste. I 偶e mo偶na je przygotowa膰 z og贸lnodost臋pnych, tanich sk艂adnik贸w.

10. Micha艂 Wrzosek 鈥 Szybki i zdrowo. Fast Food w wersji fit

Micha艂 Wrzosek to dietetyk, kt贸ry na co dzie艅 udowadnia, 偶e nie trzeba rezygnowa膰 ze swoich ulubionych da艅, aby chudn膮膰. Nawet je艣li s膮 to frytki, burgery czy kebab. Trzeba tylko wiedzie膰, jak t艂uste i niezdrowe potrawy przygotowa膰 tak, by鈥 sta艂y si臋 dietetyczne. Lubisz fast food? Z t膮 ksi膮偶k膮 b臋dziesz m贸g艂 go je艣膰 bez wyrzut贸w sumienia.

Lista polskich superfoods – produkty o niezwyk艂ych warto艣ciach

Jarmu偶

Wiesz, 偶e nie musisz wydawa膰 kilkudziesi臋ciu z艂otych na modne, egzotyczne super foods, bo w lokalnym sklepie鈥 b臋dziesz mie膰 ich polskie odpowiedniki o wiele taniej? Sprawd藕 polskie super foods i dowiedz si臋, dlaczego warto po nie si臋ga膰.

1. Siemi臋 lniane

S艂ysza艂e艣 o siemieniu lnianym? Jad艂e艣 go kiedykolwiek? A mo偶e kojarzy Ci si臋 z odstraszaj膮cym, kleistym 鈥瀏lutkiem鈥 do picia? Zaraz zmienisz o nim zdanie, gdy dowiesz si臋, jakie ma w艂a艣ciwo艣ci.

Przede wszystkim siemi臋 lniane jest bogatym 藕r贸d艂em nienasyconych kwas贸w t艂uszczowych, a tych Polacy jedz膮 wci膮偶 za ma艂o. Te niepozorne nasionka obni偶aj膮 poziom cholesterolu, reguluj膮 prac臋 jelit, a tak偶e przeciwdzia艂aj膮 stanom zapalnym. Obni偶aj膮 poziom cukru we krwi oraz dostarczaj膮 organizmowi sporo b艂onnika.

Tylko jest jedno ma艂e 鈥瀉le鈥. A w艂a艣ciwie dwa. Po pierwsze, siemi臋 lniane, aby by艂o dobrze przyswojone przez organizm, musi by膰 zmielone. Inaczej nie b臋dziemy w stanie go strawi膰. I po drugie, mieli膰 powinno si臋 je mieli膰 przed spo偶yciem, poniewa偶 cenne sk艂adniki 鈥瀠latniaj膮鈥 si臋 po kilku godzinach.

2. Kasza jaglana

Kasza jaglana jaki艣 czas temu szturmem podbi艂a polsk膮 kuchni臋. A w艂a艣ciwie zosta艂a odkryta 鈥瀗a nowo鈥. Przyrz膮dza si臋 z niej jagielniki (serniki jaglane), jaglanki (jaglane owsianki), na jej bazie robi si臋 wegetaria艅skie pulpeciki lub dodaje si臋 j膮 do sa艂atek. Ba! Znajdziesz ksi膮偶ki po艣wi臋cone tylko i wy艂膮cznie kaszy jaglanej. Sk膮d tak du偶a popularno艣膰? Z dw贸ch powod贸w.

Po pierwsze, chodzi o czynniki prozdrowotne. Kasza jaglana jest bardzo dobrze przyswajana, nie ma glutenu, nie wywo艂uje alergii. Odkwasza organizm oraz rozgrzewa go. Poprawia prac臋 uk艂adu pokarmowego, a do tego jest 藕r贸d艂em witamin z grupy B, 偶elaza, potasu oraz 鈥 co ciekawe 鈥 bia艂ka, i to ca艂kiem dobrej jako艣ci.

A jaki jest drugi pow贸d? Jest bardzo neutralna w smaku, po zmiksowaniu nabiera kremowej konsystencji. B臋dzie wi臋c idealna do wypiek贸w, udaj膮c w nich nabia艂, ponadto stanowi baz臋 wielu posi艂k贸w.

3. Czosnek

Czosnek zna ka偶dy i uwielbia prawie ka偶dy. Prawda jest taka, 偶e albo si臋 go kocha, albo nienawidzi. My oczywi艣cie zalecamy, aby i艣膰 t膮 pierwsz膮 drog膮, poniewa偶 mimo swojej 鈥瀙ospolito艣ci鈥 jest wspania艂ym super foods.

To naturalny antybiotyk, o czym w sumie wiadomo nie od dzi艣. Dzia艂a antyoksydacyjne, reguluje ci艣nienie, wzmacnia serce. A do tego, naszym zdaniem, jest jedn膮 z najlepszych przypraw u偶ywanych w polskiej kuchni. I tutaj jeszcze zaskoczymy Ci臋 informacj膮, 偶e ze wzgl臋du na swoje w艂a艣ciwo艣ci zdrowotne, przyr贸wnywany jest do grzyb贸w shiitake.

Czosnek

4. Orzechy w艂oskie

Cho膰 nie tak efektowne jak orzechy makadamia czy pekan, znane z polskiego podw贸rka orzechy w艂oskie, s膮 jednymi z najlepszych, pod wzgl臋dem warto艣ci od偶ywczych. Maj膮 bardzo du偶o kwas贸w omega-3, a do tego bia艂ka, b艂onnika, kwasu foliowego i magnezu. Znajdziesz w nich witamin臋 E, zwan膮 witamin膮 m艂odo艣ci, a tak偶e inne antyoksydanty, kt贸re dzielnie zwalczaj膮 wolne rodniki, przy艣pieszaj膮ce starzenie si臋 organizmu.

Cho膰 maj膮 sporo kalorii i t艂uszczu, nie masz si臋 co ich ba膰. Niech stanowi膮 podstawowy sk艂adnik Twojej diety, dodawaj je do sa艂atek czy do owsianki.

5. Jarmu偶

Ostatnimi czasy modny sta艂 si臋 jarmu偶, cho膰 tak naprawd臋 nie jest to 偶adna nowo艣膰, bo ju偶 w 艣redniowieczu by艂 powszechnie znany. Znajdziesz w nim sporo 偶elaza, bia艂ka i b艂onnika. Zawiera przeciwutleniacze, witamin臋 C, A i K. Mamy te偶 dobr膮 wiadomo艣膰, bo to jedno z niewielu warzyw, kt贸re kocha przymrozki, dlatego jesieni膮 i zim膮 nie brakuje go w sklepach. I dodamy, 偶e z jarmu偶u mo偶na zrobi膰 jedne z najlepszych chips贸w, jakie jedli艣my.

Z czym je艣膰 hummus?

Hummus na kanapce

Hummus to zdecydowanie jedna z najpopularniejszych potraw kuchni arabskiej, kt贸ra zadomowi艂a si臋 tak偶e na rynku europejskim. Czym jednak jest hummus i z czym si臋 go je? Co warto o nim wiedzie膰?

Czym jest hummus?

Hummus to popularna potrawa wywodz膮ca si臋 z zachodniej Azji. Najcz臋艣ciej ma ona posta膰 pasty lub sosu, kt贸ry przyrz膮dzany jest z ziaren ciecierzycy oraz innych ro艣lin str膮czkowych. Znana jest przede wszystkim jako tradycyjna potrawa bliskowschodnia, jednak ju偶 od jakiego艣 czasu coraz cz臋艣ciej mo偶na j膮 spotka膰 na p贸艂kach sklepowych w Europie i nie tylko. Pochodzenie samego dania nie jest do ko艅ca jasne, obecnie trwa sp贸r o to, kto jest jego tw贸rc膮 i najzacieklej walczy o to miano Liban oraz Izrael.

Sk膮d popularno艣膰 hummusu?

Hummus jest bardzo popularn膮 potraw膮 zw艂aszcza w kuchni wegetaria艅skiej i wega艅skiej, z racji licznych warto艣ci od偶ywczych, kt贸re zbli偶one s膮 do potraw mi臋snych. Dzieje si臋 tak, poniewa偶 ciecierzyca, z kt贸rej najcz臋艣ciej wykonany jest hummus, zawiera wiele witamin i minera艂贸w, a tak偶e du偶膮 ilo艣膰 bia艂ka. U偶ywa si臋 go wi臋c jako zamiennika, ale stosuje tak偶e jako dodatek do wielu r贸偶nych potraw.

Hummus jako dodatek do 艣niadania

Hummus – do czego dodawa膰?

Past臋 hummus spo偶ywa膰 na wiele r贸偶nych sposob贸w. Mo偶e by膰 on stosowany samodzielnie, na przyk艂ad do smarowania kanapek. Jest tak偶e 艣wietnym dodatkiem do wielu da艅, tak g艂贸wnych, jak i przek膮sek. Mo偶na wi臋c je艣膰 hummus w po艂膮czeniu z warzywami, jako sos do zamaczania, z pieczywem, mi臋sem, plackami ziemniaczanymi czy z falafelami. To tak偶e doskona艂y dodatek do sa艂atek, ryb, owoc贸w oraz da艅 grillowanych (zar贸wno mi臋s, jak i warzyw i ryb). Dzi臋ki temu sprawdza si臋 zar贸wno do 艣niadania, obiadu, kolacji, jak i przek膮sek.

Jak zrobi膰 hummus

Tak napraw臋, przepis贸w na hummus jest wiele, jednak podstawa zawsze b臋dzie taka sama. Past臋 t臋 robi si臋 z ciecierzycy lub innych ro艣lin str膮czkowych (np. bobu). Najpierw si臋 j膮 namacza, a p贸藕niej gotuje (z dodatkiem 1 艂y偶eczki sody oczyszczonej). Nast臋pie po ugotowaniu nale偶y odla膰 cz臋艣膰 wody (jej pozosta艂a ilo艣膰 b臋dzie mia艂a wp艂yw na konsystencj臋 pasty) i ca艂o艣膰 zmiksowa膰. Do tak przygotowanego i zmiksowanego ziarna nale偶y doda膰 tahini, sok z cytryny, czosnek i przyprawy (s贸l, posiekana natka pietruszki, kmin rzymski) i wymiesza膰. Na samym ko艅cu mo偶na, cho膰 nie ma takiej konieczno艣ci, doda膰 tak偶e oliw臋 z oliwek.

Dlaczego warto si臋gn膮膰 po hummus?

Je偶eli chodzi o smak, hummus zdecydowanie plasuje si臋 w kategorii oznaczonej jako 鈥瀞pecyficzny鈥. Niekt贸rym mo偶e on pasowa膰, inny nie. Niew膮tpliwie jednak potrawa ta ma sporo zalet, kt贸re przes膮dzaj膮 o jego warto艣ci w kuchni. Chodzi tutaj przede wszystkim o zawarte w nim witaminy i minera艂y, w tym tak偶e du偶a ilo艣膰 bia艂ka. Co za tym idzie, hummus dostarcza nam sk艂adnik贸w, kt贸re na co dzie艅 wspieraj膮 funkcjonowanie naszego organizmu. Potrawa ta posiada: b艂onnik, bia艂ko, t艂uszcze nienasycone i w臋glowodany. Jest tak偶e 藕r贸d艂em takich witamin jak tianina, niacyna, foliany, ryboflawina, witamina A, B, C, E i K. Nie mo偶na zapomnie膰 te偶 o licznych minera艂ach, wymienia si臋 tutaj najcz臋艣ciej wap艅, magnez, 偶elazo, fosfor, potas, cynk, mied藕, mangan i selen.

Ciecierzyca: co zrobi膰, jak ugotowa膰?

Ciecierzyca w misce

W艣r贸d ch臋tnie wybieranych przepis贸w kulinarnych coraz cz臋艣ciej pojawiaj膮 si臋 te, w kt贸rych jednym ze sk艂adnik贸w jest ciecierzyca. Czym si臋 ona charakteryzuje? Co warto wiedzie膰 o ciecierzycy? Jakie dania mo偶na z niej wykona膰 i w jaki spos贸b si臋 j膮 gotuje?

Ciecierzyca 鈥 charakterystyka, w艂a艣ciwo艣ci, warto艣ci od偶ywcze

Ciecierzyca, jest ro艣lin膮 z gatunku jednorodnych i nale偶y do rodziny bobowatych. Wywodzi si臋 z zachodniej Azji i jest wy艂膮cznie ro艣lin膮 uprawn膮, kt贸ra w ostatnich latach zyska艂a du偶膮 popularno艣膰. Inn膮 cz臋sto spotykan膮 nazw膮 dla ciecierzycy jest cieciorka lub groch w艂oski. Jadaln膮 cz臋艣ci膮 ro艣liny s膮 owoce, kt贸re rosn膮 w postaci str膮ka i maj膮 gruszkowaty kszta艂t w kolorze lekko 偶贸艂tawym.

Jakie s膮 warto艣ci od偶ywcze ciecierzycy? Przede wszystkim jest ona 藕r贸d艂em bia艂ka, jak r贸wnie偶 posiada du偶e ilo艣ci aminokwas贸w. Z tego powodu popularna jest w艣r贸d wegetarian i wegan, poniewa偶 mo偶e by膰 zast臋pstwem dla mi臋sa. Dodatkowo jest tak偶e 藕r贸d艂em w臋glowodan贸w, b艂onnika i nienasyconych kwas贸w t艂uszczowych. Je偶eli chodzi o minera艂y, zawiera ich sporo, s膮 to: fosfor, wap艅, 偶elazo, cynk, s贸d, magnez, potas, a tak偶e witaminy z grupy B (B1, B2, B6 i B9), A, C, E, K.

Du偶a kombinacja witamin i minera艂贸w sprawia, 偶e ciecierzyca odznacza si臋 tak偶e znacznymi w艂a艣ciwo艣ciami prozdrowotnymi dla naszego organizmu. W艣r贸d tych korzy艣ci warto wymieni膰, zmniejszenie ryzyka zachorowa艅 nowotworowych (szczeg贸lnie raka jelita grubego), a tak偶e przyspieszenie proces贸w trawienia, obni偶enie poziomu glukozy we krwi (zalecane cukrzykom!), wspomaganie pracy 艣ledziony, trzustki i 偶o艂膮dka. Opr贸cz tego spo偶ywanie cieciorki ma wp艂yw na odporno艣膰 naszego organizmu, a tak偶e na stan naszej sk贸ry, w艂os贸w i paznokci. Osoby maj膮ce problem z cholesterolem, tak偶e powinny si臋gn膮膰 po t臋 ro艣lin臋.

Ciecierzyca 鈥 jak d艂ugo moczy膰, jak gotowa膰?

W sklepach nie brakuje ciecierzycy w r贸偶nych formach 鈥 suchych ziaren czy te偶 ju偶 gotowych w puszkach. Je偶eli jednak chcemy, by nasze danie by艂o zdrowsze, warto samodzielnie przyrz膮dzi膰 i ugotowa膰. Kupuj膮c cieciork臋 w formie suchej, nale偶y pami臋ta膰, 偶e przed gotowaniem ziarna musz膮 zosta膰 najpierw dobrze namoczone. Nale偶y je zala膰 znaczn膮 ilo艣ci膮 wody i zostawi膰 na ok. 8 do 12 godzin. Je偶eli wi臋c planujemy zrobi膰 danie z ciecierzyc膮, najlepiej zrobi膰 to dzie艅 wcze艣niej. Po tym czasie konieczne b臋dzie wylanie wody i ods膮czenie ziaren oraz ponowne ich zalanie 鈥 gotuje si臋 je na ma艂ym ogniu przez ok. 1 鈥 1,5 godziny.

Ciecierzyca w kuchni 鈥 jakie potrawy?

Je偶eli chodzi o wykorzystanie ciecierzycy w kuchni, jest ona popularn膮 ro艣lin膮 przede wszystkim w艣r贸d wegan i wegetarian, na og贸艂 jednak rzadko kiedy wykorzystuje si臋 j膮 jako sk艂adnik potraw. Mimo wszystko doskonale sprawdza si臋 ona przy wielu okazjach, a jednymi z najpopularniejszych potraw z ciecierzycy, jest powszechnie znany hummus i falafel, kt贸re stanowi膮 przysmak kuchni arabskiej.

Na tym jednak nie ko艅cz膮 si臋 mo偶liwo艣ci cieciorki, poniewa偶 jest ona doskona艂ym sk艂adnikiem do zup, sa艂atek, pasztet贸w i farsz贸w. W sieci mo偶na znale藕膰 r贸wnie偶 wiele innych przepis贸w, tak偶e w po艂膮czeniu z produktami mi臋snymi.