Od czego zacząć, czyli baza curry Curry warzywne buduje się warstwowo, a nie wrzuca wszystkich składników naraz na patelnię. Podstawę stanowi tłuszcz, na którym najpierw podsmaża się aromaty, potem warzywa twardsze, na końcu te delikatne i płyn zagęszczający całość. Taka…
Czym różni się domowy sos od wersji sklepowej Gotowy sos sojowy z półki sklepowej zawiera zwykle wzmacniacze smaku, konserwanty i karmel barwiący, które wydłużają jego trwałość i ujednolicają kolor między partiami produkcyjnymi. Domowa wersja omija te dodatki, co daje bardziej…
Klasyczny hummus powstaje z ciecierzycy, ale ten sam sposób przygotowania sprawdza się równie dobrze przy innych roślinach strączkowych. Soczewica i fasola dają masę o innym smaku i kolorze, a przy tym rozgotowują się wyraźnie szybciej niż ciecierzyca i nie wymagają…
Podstawowe proporcje, od których zaczyna się każde pesto Domowe pesto opiera się na kilku składnikach, które mieszają się ze sobą zawsze w podobnych relacjach, niezależnie od tego, jakie liście trafią do moździerza czy blendera. Potrzebna jest zielenina jako podstawa, tłuszcz…
Czym jest zakwas i dlaczego zastępuje drożdże Zakwas chlebowy to mieszanka mąki i wody, w której pod wpływem naturalnie obecnych dzikich drożdży i bakterii kwasu mlekowego zachodzi fermentacja. Dzięki niej ciasto rośnie samo, bez żadnego dodatku, a bochenek zyskuje charakterystyczny,…
Domowy jogurt naturalny powstaje z dwóch składników: mleka i żywych kultur bakterii. Cały proces polega na utrzymaniu odpowiedniej temperatury przez kilka godzin, tak aby mikroorganizmy mogły namnożyć się i zagęścić płyn. Poniżej opis metod przygotowania jogurtu zarówno bez specjalnego urządzenia,…
Co przygotować przed kiszeniem kapusty Do kiszenia potrzeba niewiele – świeżej główki kapusty białej, soli niejodowanej, dużego naczynia kamionkowego lub słoika oraz czegoś, co posłuży jako obciążenie. Kapusta powinna być twarda, zbita i bez oznak zwiędnięcia liści zewnętrznych. Sól musi…
Co jest potrzebne do zakwasu żytniego Domowy zakwas na żurek powstaje z trzech podstawowych składników: mąki żytniej razowej, wody i czosnku. Ten rodzaj mąki ma naturalną zdolność do fermentacji, więc nie trzeba sięgać po drożdże ani po zaczyn chlebowy. Woda…
Dlaczego w beszamelu robią się grudki Grudki w sosie beszamelowym powstają wtedy, gdy mąka styka się z gorącym płynem zbyt szybko, zanim zdąży się równomiernie rozprowadzić. Skrobia zawarta w mące wiąże wodę na swojej powierzchni i tworzy zbite, twarde kulki,…
Składniki i proporcje na domowy makaron Podstawa domowego makaronu to mąka, jajka, odrobina soli i czasem łyżka oliwy. Najlepiej sprawdza się mąka typu uniwersalnego lub specjalna mąka makaronowa o wyższej zawartości białka – dzięki niej masa jest bardziej elastyczna i…