Chcesz zrobić pyszny i puszysty sernik, który będzie rozpływał się w ustach? Jakie składniki są potrzebne do przygotowania tego ciasta? Podpowiemy Ci, jak upiec sernik na parze i co należy zrobić, aby nie opadł.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania sernika na parze?
Sernik na parze przygotowuje się ze składników podobnych do tych używanych w tradycyjnych przepisach, z kilkoma istotnymi modyfikacjami. Przygotuj:
- 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego;
- 8 dużych jajek (oddzielnie żółtka i białka);
- 1,5 szklanki drobnego cukru;
- opakowanie cukru wanilinowego (16 g);
- 100 g roztopionego masła;
- 40 g budyniu waniliowego bez cukru;
- 2 łyżki mąki pszennej;
- 250 ml schłodzonej śmietanki kremówki.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, co pozwoli uzyskać jednolitą konsystencję masy serowej i ułatwi jej wyrabianie.
Jak przygotować masę serową?
Przygotowanie masy serowej należy rozpocząć od oddzielenia białek od żółtek. Żółta trzeba ucierać z cukrem, aż powstanie jasna i puszysta masa. Następnie, cały czas miksując, stopniowo dodaje się twaróg, roztopione masło, proszek budyniowy i mąkę pszenną. W osobnym naczyniu należy ubić na sztywno białka jajek. Kolejnym krokiem jest przygotowanie śmietanki kremówki. Ubite białka i bitą śmietanę delikatnie miesza się z masą serową, aby zachować jej lekkość i puszystość. Ważne jest, aby składniki były dobrze połączone, jednak warto pamiętać, aby nie rozbić piany z białek, ponieważ mogłoby to spowodować utratę puszystości ciasta.
Jak piec sernik na parze?
Sernik na parze piecze się w specjalnej kąpieli wodnej, co zapewnia równomierne spulchnianie ciasta, nadając mu kremową konsystencję. Formę z masą serową umieszcza się w większym naczyniu, które napełnia się wrzącą wodą do połowy wysokości blachy. Pieczenie powinno odbywać się w temperaturze 170°C przez około 70 minut. Para wodna, która unosi się w piekarniku, zapobiega pękaniu sernika i sprawia, że ciasto piecze się równomiernie. Po upieczeniu sernik powinien stygnąć stopniowo wewnątrz pieca. Pozwala to uniknąć gwałtownych zmian temperatury, które mogłyby spowodować opadanie ciasta.
Jak przechowywać i podawać sernik na parze?
Po upieczeniu sernik na parze najlepiej przechowywać w lodówce, chociaż można go również trzymać w temperaturze pokojowej. Chłodzenie sprawia, że ciasto staje się bardziej zwarte i łatwiej je później pokroić. Sernik na parze można podawać na zimno lub lekko podgrzany, w zależności od osobistych preferencji. Takie puszyste ciasto doskonale smakuje z dodatkami takimi jak świeże owoce, bita śmietana czy też polewa czekoladowa.
Sernik na parze to naszym zdaniem deser idealny zarówno na codzienne okazje, jak i na specjalne przyjęcia. Przygotowanego tego lekkiego, puszystego ciasta wbrew pozorom nie jest skomplikowane. Jadłeś kiedyś sernik na parze? Czy jest on lepszy od tego przygotowywanego w tradycyjny sposób? Podziel się swoimi wrażeniami w komentarzu pod artykułem.