Pierożki dim sum to tradycyjne azjatyckie danie przygotowywane na parze. Czy można przyrządzić je w domu? Jak formować pierożki, aby wyglądały jak z chińskiej restauracji? Przekonaj się, jakie to proste, czytając nasz artykuł!
Jak przygotować ciasto na pierożki dim sum?
Ciasto na pierożki dim sum powinno być odpowiednio elastyczne. Należy przesiać trzy szklanki mąki pszennej do dużej miski. Następnie dodaj szczyptę soli i stopniowo dolewaj gorącą wodę, jednocześnie mieszając drewnianą łyżką. Kiedy masa zacznie się łączyć, zacznij ugniatać ciasto ręcznie, aż stanie się gładkie i elastyczne. Powinno być ono miękkie, ale nie kleić się do dłoni. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji zawiń je w folię spożywczą i odłóż na około godzinę do lodówki, aby odpoczęło. Ułatwia to późniejsze formowanie pierożków.
Co jest potrzebne do przygotowania farszu do pierożków dim sum?
Do przygotowania farszu do pierożków dim sum najczęściej używa się pół kilograma mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego. Potrzebne też będą jedna mała cebula, kilka ząbków czosnku, kawałek świeżego imbiru, mała kapusta pekińska oraz przyprawy — m.in. sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, cukier, sól i pieprz. Wszystkie składniki należy drobno posiekać lub zetrzeć i dokładnie wymieszać w misce, aby uzyskać jednolitą masę. Do farszu można również dodać warzywa, takie jak marchewka czy por, aby wzbogacić smak.
Jak formować pierożki dim sum?
Należy rozwałkować ciasto na cienki placek i zacząć wycinać z niego krążki o średnicy około 6-7 cm. Na środku każdego kółka umieść łyżeczkę przygotowanego farszu. Następnie krążki złóż na pół i dokładnie połącz brzegi, tworząc kształt półksiężyca lub sakiewki. Dokładne zamknięcie pierożków dim sum jest bardzo ważne, ponieważ zapobiega wyciekom farszu podczas gotowania. Można brzegi ciasta zagiąć w falbankę lub zrobić zakładki, aby nadać pierożkom tradycyjny wygląd.
Ile powinny gotować się pierożki dim sum?
Pierożki dim sum najlepiej gotować na parze. Jeśli nie posiadasz parownika bambusowego, możesz użyć garnka z wkładem do parowego gotowania lub metalowego sitka umieszczonego nad naczyniem z wrzącą wodą. Dno parownika lub sitka należy wyłożyć papierem do pieczenia albo liśćmi kapusty, aby pierożki się nie przykleiły. Należy je gotować na parze przez około 6-10 minut, w zależności od ich wielkości i grubości ciasta. Para powinna być rozprowadzana równomiernie i niezbyt intensywnie, aby pierożki dim sum dobrze się ugotowały i nie rozpadały się.
Jak serwować pierożki dim sum?
Chińskie pierożki dim sum najlepiej podawać na gorąco, zaraz po ugotowaniu. Tradycyjnie serwuje się je z różnymi sosami, takimi jak sos sojowy, ocet ryżowy czy też pikantny sos chilli. Możesz również przygotować dresing na bazie sosu sojowego z dodatkiem oleju sezamowego, imbiru i czosnku. Pierożki dim sum warto ułożyć na talerzu lub bambusowym koszyczku, który dodatkowo utrzymuje ich ciepło.
Chińskie pierożki dim sum doskonale sprawdzają się jako przystawka lub główne danie, szczególnie podczas spotkań towarzyskich i rodzinnych. Naszym zdaniem przygotowanie ich samodzielnie w domu nie jest skomplikowane. Jadłeś kiedyś pierożki dim sum? Jakie są Twoje wrażenia? Podziel się nimi w komentarzu.